Prajituri
Prajitura cu mere "a la Dnul Cosma"
Prajitura cu mere "a la Dnul Cosma"
Reteta Prajitura cu mere "a la Dnul Cosma"
Ingrediente:15 linguri zahar, 15 linguri ulei, 17 linguri lapte, 17 linguri faina (cu varf), 4 oua, 1/2 plic praf de copt stins cu zeama de lamiie, cca. 1 kg. mere acrisoare mai tari, pesmet sau faina, scortisoare, zahar vanilat
Mod de preparare:
Zaharul, laptele si uleiul se dau in clocot; se toarna faina odata, se asteapta pana da din nou in clocot si se amesteca totul pana nu mai sunt cocoloase; se lasa sa se racoreasca. Intre timp, se unge o tava dreptunghiulara cu pereti mai inalti si se tapeteaza cu pesmet sau faina; se aprinde cuptorul si se lasa la foc mare sa se incinga bine. In compozitia racorita, cat sa se poata tine mina pe ea, se adauga unul cite unul ouale, apoi praful de copt stins cu zeama de lamiie si eventual, coaja rasa de lamiie, esenta de rom, etc. Se toarna in tava jumatate din compozitie si se intinde pe intreg fundul acesteia. Merele curatate de coaja si date pe razatoarea mare - daca sunt zemoase, se storc bine - se amesteca cu putin zahar (dupa gust), scortisoara, zahar vanilinat, se repartizeaza cu lingura, uniform, peste coca din tava. Coca ramasa se intinde usor peste mere, astfel incit sa le acopere in strat subtire si se introduce tava la cuptor. Dupa ce prajitura a crescut, se da focul la mic si se lasa sa se coaca; se incearca, daca este gata, cu paiul sau o scobitoare (este gata atunci cind coca nu se mai lipeste de pai). Se pudreaza cu zahar in tava si se lasa sa se raceasca. Prajitura este deosebit de buna si umpluta cu alte fructe (visine, caise, prune) sau cu branza proaspata de vaci si stafide, pregatita ca pentru pasca. Mod de servire Se serveste rece, taiata in bucati patrate sau rombice, eventual adaugind un mot de frisca si citeva fructe din dulceata sau compot
Dintre alternativele la reteta Prajitura cu mere "a la Dnul Cosma", va recomandam: