Sucuri

Cvas

Reteta Cvas

Ingrediente:

12 litri apa, 1 kg piine de secara, 25 g drojdie de bere, 1/2 kg zahar, 12 boabe de stafide, 12 boabe de orez, coaja taiata de la 1/2 lamiie


Mod de preparare:

Se taie piinea felii subtiri si se pune sa se usuce in cuptor. Se fierbe apa in clocot, se adauga zaharul si se toarna peste piinea uscata asezata pe fundul unui borcan de 15 litri. Se adauga coaja de lamiie, se acopera cu un servet si se lasa sa stea 4-5 ore. Se strecoara apoi printr-o sita deasa, intr-un vas incapator, se adauga drojdia muiata in putina apa, se amesteca, se acopera cu un servet si se lasa sa mai stea 4-5 ore, pana cind cvasul incepe sa faca spuma. Se strecoara pentru a doua oara si se toarna in sticle, astfel incit pana la gitul sticlei sa ramina un spatiu gol de doua degete. In fiecare sticla se introduce o boaba de stafida si un bob de orez si se astupa cu un dop fiert, care se leaga in cruce cu o sfoara. Se procedeaza astfel pana se umplu toate sticlele. Se asaza sticlele culcate in pivnita la loc rece. Peste 2-3 zile cvasul este gata. Inainte de a destupa, nu se agita sticla.





Dintre alternativele la reteta Cvas, va recomandam:

Cvas