Mancaruri din carne

Blanquette de veau

Reteta Blanquette de veau

Ingrediente:

1,2 kg piept de vitel fara os, 100 gr. unt, 100 ml smantana, 2 galbenusuri de ou, o lamiie,


Mod de preparare:

Se taie carnea in bucati mari. Se curata morcovii si se taie bastonase. Se curata cepele si se infig cite doua cuisoare in fiecare din ele. Se curata prazul de partea verde, se curata ramurile de telina de fibre cu un cutit si se leaga totul in snop impreuna cu ramurile de cimbru si foaia de dafin. Intr-o oala se pune carnea, morcovii, ceapa, snopul de telina cu praz, si cateii de usturoi curatati, se acopera totul cu apa, se sareaza si se pune la fiert. Se spumuieste bine si se lasa sa clocoteasca molcom timp de 1h. Se taie ciupercile in lamele groase si se oparesc la foc viu 3 min. in apa clocotita cu zeama de la 1/2 lamiie si putina sare, se scurg bine. Se curata arpagicul, se pune intr-o craticioara cu 30 grame unt, se acopera cu apa, se presara cu zahar si se pune la fiert 25 min. la foc potrivit. Se face un sos alb cu restul de unt, faina si 1l de zeama filtrata de la fiertul carnii. Se bat galbenusurile cu smantana si cu un polonic de sos, se rastoarna peste restul de sos amestecand tot timpul. Se adauga carnea, morcovii, arpagicul si ciupercile in sos, se stropeste cu zeama de la cealalta jumatate de lamiie, se adaauga sare si piper dupa gust, se amesteca bine si se mai dau citeva clocote la foc minim. Mod de servire Se serveste presarata cu patrunjel tocat





Dintre alternativele la reteta Blanquette de veau, va recomandam:

Blanquette de veau