Ciorbe
Ciorba de cartofi cu sos românesc
Ingrediente:
700-800 g cartofi vechi sau noi, o ceapa, 25 g faina, 3 linguri untdelemn, bors, zeama de castraveti, zeama sau sare de lamiie, boia sau pasta de ardei, tarhon, leustean, patrunjel, sare, 10-100 ml smantana.
Mod de preparare:
I. În circa 1 1/2-2 l apa clocotita (simpla sau in care au fiert oase proaspete sau afumate, impreuna cu o ceapa taiata in sferturi), se adauga cartofii taiati in cuburi de 2 cm si 1/2 lingurita cu sare, lasindu-i sa fiarba pana ce se inmoaie (circa 15 minute). Apa se va pune in functie de substanta cu care se va acri ciorba, ca aceasta sa nu fie prea rara. Între timp, se prepara sosul românesc. Faina se amesteca intr-o tigaita, pe foc mic, pana cind capata culoarea maro deschis, amestecand tot mereu ca sa nu se arda, apoi se ia de pe foc, adaugind untdelemnul si o ceapa rasa fin, un varf de lingurita cu boia dulce, amestecandu-se toate un minut ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma. Se adauga, apoi, cite putin din supa, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase, se desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se adauga sare, daca este cazul si se completeaza lichidul cu apa, daca este necesar. Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc, se adauga aromele, din fiecare cite putin si se drege cu smantana.
II. Se poate prepara mai simplu si mai repede astfel: untdelemnul se infierbinta cu o lingurita de ceapa rasa fin 1/2 minut la foc mic, direct in oala, fara sa se rumeneasca, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei si, dupa ce s-a amestecat de 2 ori, se stinge cu apa simpla. Cind clocoteste, se pun cartofii si, dupa ce acestia au fiert, faina diluata cu apa rece se amesteca cu supa, completindu-se cu acreala dorita si cu apa; se adauga o lingurita cu "Vegeta" sau sare , daca este necesar. Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc si se drege cu smantana.
Dintre alternativele la reteta Ciorba de cartofi cu sos românesc, va recomandam:
Ciorba de cartofi cu sos românesc
Ingrediente:
700-800 g cartofi vechi sau noi, o ceapa, 25 g faina, 3 linguri untdelemn, bors, zeama de castraveti, zeama sau sare de lamiie, boia sau pasta de ardei, tarhon, leustean, patrunjel, sare, 10-100 ml smantana.
Mod de preparare:
I. În circa 1 1/2-2 l apa clocotita (simpla sau in care au fiert oase proaspete sau afumate, impreuna cu o ceapa taiata in sferturi), se adauga cartofii taiati in cuburi de 2 cm si 1/2 lingurita cu sare, lasindu-i sa fiarba pana ce se inmoaie (circa 15 minute). Apa se va pune in functie de substanta cu care se va acri ciorba, ca aceasta sa nu fie prea rara. Între timp, se prepara sosul românesc. Faina se amesteca intr-o tigaita, pe foc mic, pana cind capata culoarea maro deschis, amestecand tot mereu ca sa nu se arda, apoi se ia de pe foc, adaugind untdelemnul si o ceapa rasa fin, un varf de lingurita cu boia dulce, amestecandu-se toate un minut ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma. Se adauga, apoi, cite putin din supa, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase, se desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se adauga sare, daca este cazul si se completeaza lichidul cu apa, daca este necesar. Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc, se adauga aromele, din fiecare cite putin si se drege cu smantana. II. Se poate prepara mai simplu si mai repede astfel: untdelemnul se infierbinta cu o lingurita de ceapa rasa fin 1/2 minut la foc mic, direct in oala, fara sa se rumeneasca, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei si, dupa ce s-a amestecat de 2 ori, se stinge cu apa simpla. Cind clocoteste, se pun cartofii si, dupa ce acestia au fiert, faina diluata cu apa rece se amesteca cu supa, completindu-se cu acreala dorita si cu apa; se adauga o lingurita cu "Vegeta" sau sare , daca este necesar. Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc si se drege cu smantana.
Dintre alternativele la reteta Ciorba de cartofi cu sos românesc, va recomandam: