Prajituri

Choux a la crčme (Gogosi cu crema)

Reteta Choux a la crčme (Gogosi cu crema)

Ingrediente:

200g apa, 75g unt proaspat, 2 lingurite zahar, 125g faina, 3 oua, sare, grasime pentru forma, frisca Crema de vanilie:1/2 l lapte clocotit, 1/2 baton vanilie, 6 galbenusuri, 200g zahar, 60g faina, 1 lingurita unt

Mod de preparare:

Se pune la fiert apa cu untul, sarea si zaharul. Cind incepe sa fiarba se pune faina in ploaie, amestecand neincetat pana se observa ca aluatul se desprinde de pe cratita. Se da la o parte. Cind compozitia este calda, se adauga pe rind trei oua, amestecand mereu si se lasa apoi sa se raceasca. Se unge o tava de copt cu unt sau cu ulei si se pun cu lingurita gramajoare nu prea mari din compozitia rece (aceste gramajoare trebuie sa aiba forma de gogosi si sa fie puse in tava la distanta mare una de alta). Cind sunt coapte se lasa sa se raceasca bine, apoi cu un cutit foarte ascutit, se taie capacele in asa fel, ca o parte sa ramina prinsa. Crema pregatita astfel: se pune laptele sa clocoteasca cu vanilia intr-o cratita, se acopera cu un capac si se lasa sa stea o ora. In acest timp se freaca galbenusurile cu zaharul si faina si se toarna apoi, putin cite putin, laptele incalzit din nou. Se pune la foc, amestecand mereu, pana cind incepe sa se ingroase. Se da la o parte, se adauga untul si se freaca pana cind crema incepe sa se raceasca. Se umplu gogosile cu aceasta crema de vanilie peste care se pune putina frisca.

Dintre alternativele la reteta Choux a la crčme (Gogosi cu crema), va recomandam:

Choux-uri umplute

Amaretto creme brulee sau crema de zahar ars

Crema bavariana (Bayerische Creme)

Crema pentru Cremes