Prajituri
Prajiturea cu ness
Prajiturea cu ness
Reteta Prajiturea cu ness
Ingrediente:Blat: 2 x 5 albusuri, 100 g nuca macinata,200 g zahar, 2 linguri faina; Crema: 500 ml lapte, 33 linguri (cu varf) faina, 10 galbenusuri, 1 cana zahar, 1 lingura de ness, 200 g unt
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul pana se obtine spuma tare ca de bezea. Se incorporeaza pe rind faina, galbenusurile, nuca macinata, amestecandu-se prin rasturnare, cu o lingura de lemn. Intr-o tava de aragaz se pune hirtie de pergament imbibata in ulei. Se toarna compozitia unei foi si se coace la foc potrivit cca 30 min. Cind e aproape de sfirsitul acestei perioade, ultimele 5 min se coace cu usa intredeschisa, pentru a se rumeni frumos si a deveni usor crocanta. Foaia se lasa citeva minute sa se raceasca, apoi se dezlipeste de hartie cu ajutorul unui cutit. Se coace si a doua foaie. Crema: zaharul, faina, galbenusurile si putin lapte se amesteca pana se omogenizeaza. Restul (pina la 500 ml) se da in clocot si se adauga fierbinte peste compozitia de mai sus. Se pune pe foc(la foc potrivit) si se amesteca incontinuu, cu telul, pana se ingroasa bine, avind grija sa nu se formeze cocoloase. Se adauga ness-ul si se mai lasa sa dea in cateva clocote, amestecand continuu. Untul se bate cu mixerul pana devine ca o crema, apoi se incorporeaza in el crema fiarta, treptat. Se asaza crema intre cele doua foi si se da la rece. Se serveste a doua zi. Mod de servire Se taie si se serveste dupa ce e tinuta citeva ore(o noapte)la rece
Dintre alternativele la reteta Prajiturea cu ness, va recomandam: