Mancaruri din carne
Boeuf mode
Boeuf mode
Reteta Boeuf mode
Ingrediente:1,5 kg pulpa de vaca,
Mod de preparare:
Se impaneaza bucata de pulpa cu slanina taiata ca degetul mic. Slanina neafumata, doar tinuta la saramura, este buna. In caz contrar, slanina afumata se taie si se opareste. Se leaga pulpa cu sfoara alimentara. Se taie morcovii, ceapa si echalotele (arpagicul) in rondele Intr-o cratita de tuci se incinge uleiul, se rumeneste pulpa pe toate partile. Se garniseste fundul cratitei cu sorici, se pune piciorul de vitel, cimbru, foaia de dafin, morcovii, ceapa si echalotele (arpagicul). Se sareaza, pipereaza, se acopera cu apa si vinul. Se da focul la maxim pana incepe sa fiarba, dupa care se acopera si se coboara focul la minim. Se lasa sa fiarba molcom 2h 30 - 3h. Mod de servire Este mult mai bun a doua zi, reincalzit sau rece.
Dintre alternativele la reteta Boeuf mode, va recomandam: