Mancaruri din carne
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon
Reteta Boeuf Bourguignon
Ingrediente:1,250 kg pulpa de vita, 250 g costita (de preferinta neafumata, doar tinuta la saramura),
Mod de preparare:
Intr-o cratita se prajeste la foc mic costita taiata in feliute si arpagicul curatat, fara a se aduga alt corp gras. Cind incep sa se rumeneasca, se scot cu spumiera. Se adauga untura. Cind se topeste, se pune carnea taiata in cuburi mari (3-4 cm) si se rumeneste la foc mic. Se presara cu faina, se amesteca pana incepe faina traga spre culoarea roscata. Se toarna vinul si se completeaza cu apa, atita doar cat sa acopere carnea. Se adauga sare si piper dupa gust si se rade un strop de nucsoara deasupra. Se adauga cimbrul si foaia de dafin. Se mareste focul la maxim, pana incepe sa clocoteasca. In acel moment se scade focul la minim, se adauga feliutele de costita, se acopera si se lasa sa fiarba incet 1h30. Se adauga arpagicul si se mai lasa 30 min. Nota : Calitatea mincarii depinde de calitatea vinului, care trebuie sa fie sec, tare si nu prea parfumat. Mod de servire Se serveste cu cartofi natur sau prajiti. In momentul servirii se poate presara cu patrunjel tocat fin.
Dintre alternativele la reteta Boeuf Bourguignon, va recomandam: