Mancaruri din carne

Carnati de ficat de porc (lebervust)

Reteta Carnati de ficat de porc (lebervust)

Ingrediente:

ficat de porc, carne de porc grasa, sare, coriandru


Mod de preparare:

Se taie felii ficatul porcului si se pune in apa. Se schimba apa de mai multe ori, pana ce ficatul devine alb. Intre timp se ia o bucata de carne grasa de la gat si se pune la fiert. Cand este gata, se pune si ficatul, care nu trebuie sa fiaba mai mult de 2-3 clocote. Dupa ce s-a racit, se da totul de doua ori prin masina. Se freaca apoi carnea cu dosul lingurii, adaugandu-se cate putin din zeama in care a fiert ficatul. Se adauga sare si putin coriandru, numai atat cat sa parfumeze putin carnea. Se pune un mat gros la masina, se umple carnatul, se leaga bine la capete, cu sfoara, si se pune la fiert astfel: dupa ce se pune carnatul in apa clocotita, se trage vasul pe maginea aragazului, astfel ca apa sa aiba temperatura de fierbere, fara sa clocoteasca, pentru ca altfel carnatul s-ar sparge. Daca are tendinta sa se umfle, se inteapa cu un ac. Dupa 10 - 15 minute se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca in apa. Apoi se atarna in camara, la loc aerisit si rece.





Dintre alternativele la reteta Carnati de ficat de porc (lebervust), va recomandam:

Tartine cu pate de ficat

Oua umplute cu pate de ficat

Albus umplut cu brinza de vaci si ficat de pasare

Omleta cu ficati de pasare rumeniti in unt

Oua cu ficat de pasare sau cabanos

Oua umplute cu ficat

Oua umplute cu ficat

Oua umplute cu ficat cu aroma de coniac

Oua umplute cu ficat la cuptor

Oua umplute cu ficatei