Mancaruri din carne

Pulpa de berbec inabusita



Reteta Pulpa de berbec inabusita

Ingrediente:

1 pulpa de berbec, 2 linguri grasime, 2-3 cepe, usturoi, 1 morcov, 1 pastirnac, 1 telina, 1 patrunjel, sare, piper, cimbru, 1 pahar de vin, 2-3 pahare zeama de carne


Mod de preparare:


Se curata pulpa de pielite si grasime. Se impaneaza cu usturoi, se da sare si piper si se asaza in cratita peste un strat de zarzavat taiat felii: ceapa, usturoi, morcovi,, pastirnac, patrunjel, sare, piper, cimbru, untura, un varf foaie de dafin. Se toarna deasupra un pahar mare de vin si 2-3 pahare zeama de carne sau apa. Se acopera si se da la cuptor sa se coaca inabusit in aburul provenit din fierberea zarzavatului cu vinul si cu restul de ingrediente care dau o aroma speciala fripturii. Focul trebuie sa fie domol si egal. Nu trebuie sa se formeze crusta la inceputul frigerii, deoarece este necesar ca aburul format sa patrunda in interiorul pulpei pentru aromarea fripturii. In timpul frigerii se intoarce carnea si se stropeste. Dupa ce friptura este gata, se trec prin sita toate zarzavaturile impreuna cu sosul. Mod de servire Se aduna grasimea si carnea se serveste taiata felii cu garnitura de fasole uscata, sau piure de cartofi si sosul respectiv





Dintre alternativele la reteta Pulpa de berbec inabusita, va recomandam:

  • Ciorba de berbec
  • Ciorba de berbec
  • Ciorba de berbec (reteta araba)
  • Bors de berbec
  • Pulpa de berbec la tava
  • Tocana de berbec
  • Berbec cu varza acra
  • Budinca de carne de porc si de berbec
  • Carne de berbec cu tocana de legume
  • Mincare de berbec